Mandel- Kaiserschmarrn mit Erdbeersalat

Zutaten für 4 Personen

4 Eier
1 EL Zucker
1 Prise Salz
3/8 Liter Milch
250g Mehl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
50g gemahlene Mandeln
5 EL Butter
2 EL Mandelplättchen
Puderzucker

500g Erdbeeren
Vanillezucker
Limettensaft

Zubereitung

Eier trennen, die Eigelbe mit 1 EL Zucker und 1 Prise Salz und 3/8 Liter Milch verrühren. 250g Mehl mit dem Backpulver darübersieben und unterrühren. 50g geriebene Mandeln und 2 EL zerlassene Butter dazu geben. Ca. 12 Minuten stehen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und evtl. zerschneiden. Mit selbstgemachtem Vanillezucker und Limettensaft marinieren.

Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. In zwei großen Bratpfannen die restliche Butter erhitzen und die Masse gleichmäßig darin verteilen. Nach ca. 3 Minuten den Kaiserschmarrn mit Mandelblättchen bestreuen, vierteln und wenden. Weitere 3 Minuten braten.

Mit zwei Gabeln zerreißen, anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Die Erdbeeren auf den Kaiserschmarrn verteilen.

(Nach einem Rezept aus “Kochen und Geniessen”)